Bereiding
- Was de courgettes. Snijd de kapjes eraf en houd apart. Hol de courgettes met een lepel uit. Houd een rand van 1 cm over. Snijd het vruchtvlees klein.
-
Pel de ui. Snijd 1 helft in snippers en 1 helft in halve ringen.
-
Spoel de zwarte bonen af. Prak een klein deel van zwarte bonen met een vork wat fijn.
-
Hak de noten klein.
-
Boen de limoen schoon. Rasp wat van de schil.
-
Fruit de gesnipperde ui in 1 eetlepel margarine zacht.
-
Voeg het vruchtvlees van de courgettes, de geprakte bonen, de gehakte noten en de hüttenkäse toe.
-
Maak het mengsel op smaak met wat gerookt paprikapoeder, peper, limoenschil en limoensap.
-
Vul de courgettes hiermee en zet ze in een pan met een bodempje water. Plaats de kapjes er weer op en laat de courgettes in 25 minuten gaar worden.
-
Was de kerstomaten en halveer ze.
-
Fruit de halve uienringen in de rest van de margarine.
-
Was de selderij en knip de blaadjes klein.
-
Warm de zwarte bonen en de kerstomaten mee met de ui. Maak het mengsel op smaak met wat gerookt paprikapoeder, peper en de selderij.
-
Neem de gevulde courgettes uit de pan en serveer het bonenmengsel erbij.
Variaties
Vervang de bolcourgettes per persoon door 1 gewone courgette en halveer ze in de lengte.
Vervang de pecannoten door andere noten, bijvoorbeeld amandelen of hazelnoten..
Allergie-informatie
Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.
Ingrediënten over?
Hüttenkäse of cottage cheese:
Bewaar de rest van de hüttenkäse in het gesloten bakje nog 4 dagen in de koelkast. Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.
Hüttenkäse is lekker op brood met kruiden of plakjes aardbei, maar ook verrassend in dit toetje met watermeloen.