Gestoofde doperwten met tomaat, aardappelpuree en ei

Deze frisse groentemix met romige puree staat binnen een half uur op tafel.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
555 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
4 eieren
1 ui
1 eetlepel vloeibare margarine
250 gram doperwten (diepvries)
200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)

tijm
peper
100 ml halfvolle melk
nootmuskaat

Bereiding

Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
Pel de ui en snijd klein.
Bak de ui zacht in de margarine.
Voeg de doperwten toe en stoof in een paar minuten gaar.
Meng de tomatenblokjes erdoor en breng op smaak met peper en tijm.
Pel de eieren en snijd doormidden.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
Serveer de eieren en de aardappelpuree bij de groente.

Variaties

Vervang de melk door verrijkte zuiveldrink.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Ui is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's

Voedingswaarden per persoon

Energie 555 kcal
Vet 15 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 70 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 28 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.