Geroosterde tomaten-paprikasoep met knoflookbrood

Door het roosteren van de tomaten en paprika's krijgt deze soep een rijke smaak.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
585 kcal

Ingrediënten

500 gram tomaten
2 rode paprika's
3 eetlepels (olijf)olie
2 teentjes knoflook
(verse) tijm
1 volkoren stokbrood
1 ui

150 ml water
½ (groente)bouillontablet met minder zout
200 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)
peper

Materialen

Bakplaat, bakpapier, staafmixer/keukenmachine

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak de tomaten en paprika's schoon en snijd in stukken.
Verdeel de groente op de bakplaat en druppel er de helft van de olie over. Rooster de groente 20 minuten in de oven. Draai tussendoor om om aanbranden te voorkomen.
Pel de knoflook en pers de helft boven een kom uit. Voeg de rest van de olie en wat tijm toe.
Snijd het stokbrood in dikke plakken, maar snijd niet helemaal door.
Druppel de knoflookolie in de openingen van het brood. Bak het brood in de hete oven in 10 minuten lichtbruin.
Pel de ui. Snijd de ui en de rest van de knoflook grof.
Bak de ui en de knoflook in de overgebleven olie glazig.
Voeg de geroosterde groente, het water en stukje bouillontablet toe. Kook 5 minuten op middelhoge temperatuur.
Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
Spoel de witte bonen af in een zeef en voeg toe aan de soep. Warm goed door en breng op smaak met peper.
Serveer het knoflookbrood bij de soep.

Variaties

Vervang de witte bonen door andere peulvruchten, zoals bruine bonen, rode linzen of kikkererwten.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Tomaat is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	585 kcal
Vet	19 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	69 gram
Waarvan suikers	15 gram
Vezels	21 gram
Eiwit	23 gram
Zout	1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.