Geroosterde groente met aardappelen

Courgette, knolselderij en spruitjes zijn een goede combinatie.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
510 kcal

Ingrediënten

500 gram (vastkokende) aardappelen
250 gram knolselderij
200 gram spruitjes
1 (rode) ui
1 courgette
2 teentjes knoflook

2 eetlepels (olijf)olie
peper
tijm
4 eieren

Materialen

Ovenschaal

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
Maak de spruiten schoon en halveer eventueel.
Schil de knolselderij en snijd in blokjes.
Kook de aardappelen 15 minuten in weinig water. Kook de knolselderij en de spruitjes de laatste 5 minuten met de aardappelen mee.
Pel de ui en snijd in stukken.
Maak de courgette schoon. Halveer in de lengte en snijd de helften in stukken.
Pel de knoflook en snijd fijn.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Giet de aardappelen en groente af.
Meng de aardappelen en groente met de olie, peper, tijm en knoflook in een ovenschal.
Rooster in de oven in 15-20 minuten gaar en goudgeel.
Kook de eieren in 8-10 minuten hard. Pel en halveer ze.
Serveer de eieren bij de ovenaardappelen en -groente.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Courgette is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

Energie 510 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 53 gram
Waarvan suikers 4 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.