Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Gepofte aardappel met kruidensaus, sperzieboontjes en tofu

Gepofte aardappel met kruidensaus, sperzieboontjes en tofu

Een lekker vegetarisch recept voor de zaterdag.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 340 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 2 grote aardappelen
  • 400 gram sperziebonen
  • 1 sjalotje
  • 4 takjes peterselie
  • 5 sprietjes bieslook
  • 1 kleine augurk
  • 5 eetlepels halfvolle yoghurt
  • peper, paprikapoeder
  • 150 gram tofu
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

  1. Was de ongeschilde aardappelen goed en dep ze droog.
  2. Prik met een vork enkele gaatjes rondom in de aardappelen. Dit om te voorkomen dat de aardappelen door stoomvorming openbarsten.
  3. Leg de aardappelen op een plat bord in de magnetron. Laat de aardappelen op de hoogste stand gaar worden. Reken per aardappel op 6-8 minuten. Keer ze halverwege de tijd een keer om. Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken. Laat de aardappelen nog enkele minuten nagaren.
  4. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  5. Pel het sjalotje en snijd het heel fijn.
  6. Was de peterselie en de bieslook en knip het klein.
  7. Hak de augurk klein.
  8. Meng de sjalot, de peterselie, de bieslook, de augurk en wat peper door de yoghurt.
  9. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper en paprikapoeder. Bak de tofu in de margarine bruin.
  10. Maak met een vork het aardappelkruim wat los. Serveer de aardappelen met de kruidensaus, tofu en sperzieboontjes.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon en margarine.

Ingrediënten over?

Augurken
Gebruik een schone vork om augurken uit de pot te nemen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Een geopende pot augurken is in de koelkast nog ongeveer een maand houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 340 kcal
Vet 10 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 47 gram
Waarvan suikers 5 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 10 gram
Zout
0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept