Gekookte mosselen

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

500 gram broccoli
1½ teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
azijn
peper
1 kg mosselen

1 ui
mespunt tijm
1 klein volkoren stokbrood

Bereiding

Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
Kook de groente in weinig water in een paar minuten net gaar.
Pers het halve teentje knoflook boven 1 eetlepel olie uit.
Maak een dressing van de olie met azijn en wat peper.
Laat de broccoli uitlekken. Schep de dressing door de nog warme groente en laat dit afkoelen.
Was de mosselen goed en verwijder kapotte en extra zware exemplaren.
Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig.
Voeg 100 ml water toe met wat tijm en laat dit enkele minuten koken.
Voeg dan de mosselen toe en kook ze in ca. 10 minuten met een deksel op de pan gaar.
Schud de mosselen een paar keer tot alle schelpen open staan. Verwijder de mosselen die dicht blijven.
Serveer de mosselen met de broccolisalade en stokbrood.

Ingrediënten over?

Uien:
Bewaar uien buiten de koelkast op een donkere, droge plek. Uien nemen snel vocht op en dan gaan ze rotten.

Informatie over dit recept

Broccoli heeft deze maand (september) een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat mossel. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Gekweekte mossel is een goede keus.

Past in dieet

Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	545 kcal	545 kcal
Vet	15 gram	15 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram	3 gram
Koolhydraten	50 gram	50 gram
Waarvan suikers	3 gram	3 gram
Vezels	15 gram	15 gram
Eiwit	40 gram	40 gram
Zout	2,2 gram	2,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken