Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Gegrilde aubergine met tahin en za'atar

  • 4 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 4 aubergines
  • 12 kleine tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 takjes platte peterselie
  • 100 gram amandelen
  • 3 eetlepels olie
  • 2 eetlepels za'atar (of gedroogde tijm of oregano)
  • 4 eetlepels tahin
  • 1 citroen
  • 4 volkoren pita's (80 gram per stuk)

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 250 °C en zet op de grillstand. 
  2. Was de aubergines en kerf ze op een paar plekken met een scherp mes een paar centimeter in. 
  3. Leg ze op een rooster en rooster ze onder regelmatig keren in 30 minuten tot ze zwart zijn. 
  4. Was de tomaten en halveer ze horizontaal.
  5. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. 
  6. Was de peterselie en snijd de blaadjes fijn. 
  7. Hak de amandelen grof. 
  8. Verwarm de olie in de pan en bak de knoflook en de tomaten 5 minuten.
  9. Voeg de za'atar toe. 
  10. Meng de tahin met het sap van de citroen tot een sausje. Voeg wat water toe als deze te dik wordt. 
  11. Verwarm de pita's volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  12. Laat de aubergines een beetje afkoelen en trek met een mesje voorzichtig de schil eraf. 
  13. Snijd ze vanaf het kroontje over de lengte doormidden en leg ze met de opengesneden kanten naar boven op een bord. 
  14. Leg de tomaten eromheen en druppel de knoflookolie over de aubergines. Verdeel de tahin, de amandelen en de peterselie over de groente. 
  15. Serveer de pita's erbij. 

Ingrediënten over?

Tahin:
Met tahin maak je heerlijke hummus. Lekker voor op een broodje met biet en rucola bijvoorbeeld. 

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Aubergine heeft deze maand (oktober) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 555 kcal 555 kcal
Vet 30 gram 30 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 40 gram 40 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,9 gram 0,9 gram
Print dit recept
Deel dit recept