Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Gazpacho

Gazpacho

Gazpacho is koude soep van tomaten. Het is makkelijk van te voren te maken. Handig wanneer je bezoek krijgt.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 535 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 6 oude volkoren boterhammen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 ml water
  • 500 gram tomaten
  • 2 paprika's
  • ½ komkommer
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ¼ bouillontablet met minder zout
  • cayennepeper
  • 1 eetlepel azijn

Bereiding

  1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen.
  2. Snijd de helft van de boterhammen in blokjes.
  3. Verwarm de olie en bak hierin de broodblokjes aan alle kanten lichtbruin.
  4. Snijd de korst van de rest van het brood en week het brood in het water.
  5. Was de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukken.
  6. Maak de rest van de groente schoon.
  7. Snijd ¼ van de paprika's en de komkommer in kleine blokjes.
  8. Snijd de rest van de groente in stukken.
  9. Pureer de stukken groente met het brood, het water en het stukje bouillontablet in een keukenmachine of met een blender fijn.
  10. Laat dit goed koud worden.
  11. Pel de gekookte eieren en hak ze in grove stukken.
  12. Maak de soep op smaak met cayennepeper en wat azijn.
  13. Doe de blokjes groente, de eieren en de broodblokjes in aparte schaaltjes. Serveer dit bij de soep.

Ingrediënten over?

Stuk komkommer: Bewaar een stuk komkommer verpakt in vershoudfolie in de koelkast. Gebruik de rest op brood of rasp het stuk en maak er met wat yoghurt en knoflook een tzatziki van.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Tomaat (tros, vlees..) heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 535 kcal
Vet 21 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 55 gram
Waarvan suikers 14 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 24 gram
Zout
1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept