Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Gazpacho

Gazpacho is koude soep van tomaten. Het is makkelijk van te voren te maken. Handig wanneer je bezoek krijgt.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 6 oude volkoren boterhammen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 500 gram tomaten
  • 1 kleine gele en 1 kleine groene paprika
  • ½ komkommer
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ¼ bouillontablet met minder zout
  • 1 eetlepel azijn

Bereiding

  1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen.
  2. Snijd 3 boterhammen in dobbelsteentje.
  3. Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes aan alle kanten bruin.
  4. Snijd de korst van de rest van het brood en week het brood in 200 ml water.
  5. Was de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukken.
  6. Maak de rest van de groente schoon.
  7. Snijd ¼ van de gele en de groene paprika en een stuk komkommer in kleine blokjes.
  8. Snijd de rest van de groente in stukken.
  9. Pureer de stukken groente met het brood, het water en het stukje bouillontablet in een keukenmachine of met een blender fijn.
  10. Laat dit goed koud worden.
  11. Pel de gekookte eieren en hak ze in grove stukken.
  12. Maak de soep op smaak met (cayenne)peper en wat azijn.
  13. Doe de blokjes groente, de eieren en de broodblokjes in aparte schaaltjes. Serveer dit bij de soep.

Ingrediënten over?

Stuk komkommer: Bewaar een stuk komkommer verpakt in plastic in de koelkast. Gebruik de rest op brood of rasp het stuk en maak er met wat yoghurt en knoflook een tzatziki van.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Ronde tomaat heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 535 kcal 535 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout
1,5 gram 1,5 gram
Print dit recept
Deel dit recept