Frittata met groente

Frittata is een Italiaans gerecht dat lijkt op een omelet. Je kunt er zo ongeveer alle groenterestjes in verwerken.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
575 kcal

Ingrediënten

1 grote ui
2 preien
1 kleine courgette of een rest gare groente of 250 gram roerbakgroente
2 eetlepels olie
tijm
peper

4 eieren
4 eetlepels halfvolle melk
40 gram geraspte belegen 30+ kaas
4-6 volkoren boterhammen

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de ui in snippers, de preien in ringen en de courgette in halve plakken.
Fruit de ui en de prei in de olie in een grote koekenpan zacht.
Voeg de courgette toe met wat tijm en peper. Stoof de courgette in 8 minuten gaar.
Klop de eieren los met de melk en wat peper en klop de kaas er door. Schenk dit over de groente.
Laat de eieren met een deksel op de pan in ca. 10 minuten gaar worden. Keer eventueel de frittata met behulp van een groot deksel en laat de andere kant kleuren.
Geef er brood bij.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Prei is deze maand (april) een seizoensproduct.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	575 kcal
Vet	26 gram
Waarvan verzadigd vet	8 gram
Koolhydraten	45 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	33 gram
Zout	1,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken