Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Frisse wortelsoep

Frisse wortelsoep

Weinig tijd en toch uitgebreid eten? Maak deze snelle soep.

  • 2 personen
  • minder dan 15 minuten
  • hoofdgerecht, lunch
  • 465 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 sjalot of ui
  • 250 gram (winter)wortel
  • 10 gram gember
  • 2 eetlepels olie
  • 300 ml water
  • ¼ (groente)bouillontablet met minder zout
  • 4 volkoren boterhammen
  • 100 gram courgette
  • 1 theelepel vloeibare margarine
  • 1 sinaasappel
  • 2 takjes peterselie
  • peper
  • halvarine
  • 60 gram kaas 30+
  • 10 gram rucola

Materialen

Keukenmachine of staafmixer

Bereiding

  1. Pel de sjalot en snijd klein.
  2. Schrap eventueel de wortel en snijd in plakjes.
  3. Schil het stuk gember en rasp fijn. 
  4. Verwarm de olie en fruit hierin de sjalot en gember zacht. 
  5. Voeg de wortel toe en bak dit even mee.
  6. Voeg het water met het stukje bouillontablet toe en kook de groente in 10 minuten gaar.
  7. Rooster de boterhammen.
  8. Was de courgette en snijd in plakken. Bak de courgette in de margarine lichtbruin.
  9. Was de sinaasappel en rasp wat van de schil. Pers de sinaasappel uit.
  10. Pureer de soep in een keukenmachine of met een staafmixer.
  11. Voeg het sap van de sinaasappel toe en breng weer aan de kook.
  12. Was de peterselie en snijd klein.
  13. Breng de soep op smaak met wat geraspte sinaasappelschil, peper en garneer met de peterselie.
  14. Beleg de helft van het brood met halvarine en kaas en de andere helft met de courgette en rucola.  
  15. Serveer de soep met de boterhammen. 

Ingrediënten over?

Ui:
Bewaar een ui afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.

Je kunt ook de kaas weglaten en alle boterhammen met zelfgemaakte hummus, courgette en rucola beleggen.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Winterpeen is deze maand (mei) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 465 kcal
Vet 22 gram
Waarvan verzadigd vet 7 gram
Koolhydraten 41 gram
Waarvan suikers 13 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 19 gram
Zout
1,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept