Erwtensoep

Breng in een grote soeppan 1500 ml water met het bouillontablet, de spliterwten, het vlees en het laurierblad aan de kook.
Draai het vuur laag en kook de soep ca. 45 minuten, of tot de spliterwten gaar zijn en uit elkaar beginnen te vallen.
Schep af en toe met een schuimspaan het schuim van de soep en roer met een spatel over de bodem van de pan om eventueel aanbranden te voorkomen.
Maak de groente schoon.
Snijd de knolselderij en de winterwortel in kleine blokjes.
Snijd de preien in ringen.
Neem het vlees uit de pan. Verwijder het bot en snijd het vlees in stukjes.
Verwijder het laurierblad.
Doe het vlees met de knolselderij, de wortel en de prei terug in de pan.
Kook de soep nog 20 - 30 minuten op heel laag vuur tot de groente gaar is.
Roer de soep goed door tot een gebonden geheel ontstaat.
Knip de selderij klein. Roer de selderij door de soep.
Verdun de soep eventueel met wat water als het te dik is.

Winterwortels
Winterwortels zijn buiten de koelkast 1 tot 2 weken houdbaar.

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Knolselderij is deze maand (januari) een seizoensproduct.

Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Aanmelden