Eiwrap met spinazie en tomaatjes

Ideaal om je restjes mee op te maken.

2 personen
minder dan 30 minuten
lunch
320 kcal

Ingrediënten

4 eieren
50 ml halfvolle melk
peper
2 eetlepels olie
25 gram spinazie
2 tomaten

2 aardappelen (gekookt)
8 takjes verse bieslook
2 eetlepels zuivelspread light

Bereiding

Kluts de eieren met de melk (of water) en wat peper in een kom.
Verhit een eetlepel olie in een pan en bak de helft van het mengsel op laag vuur tot een omelet.
Bak nog een omelet in de rest van de olie.
Laat de omelet afkoelen.
Was de spinazie, laat uitlekken en hak grof.
Was de tomaten en snijd ze in blokjes.
Snijd de aardappelen in blokjes.
Was de bieslook en snijd het fijn.
Doe de zuivelspread in een bakje en voeg er bieslook aan toe.
Smeer een lepel zuivelspread op de eiwrap.
Voeg de helft van de spinazie, tomaat en aardappelen toe en rol hem op.
Herhaal dit met de andere wrap en serveer.

Variaties

Geen gekookte aardappelen over? Je kunt de omelet ook met andere restjes vullen, zoals gekookt rijst of gebakken groente.

Ingrediënten over?

Spinazie over? Maak er deze makkelijke pasta van > Tagliatelle met spinazie en champignons
Bewaar spinazie in een plastic zak met gaatjes in de koelkast maximaal 2 dagen.

Informatie over dit recept

Spinazie heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	320 kcal
Vet	22 gram
Waarvan verzadigd vet	7 gram
Koolhydraten	13 gram
Waarvan suikers	4 gram
Vezels	2 gram
Eiwit	16 gram
Zout	0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken