Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Eieren in pittige groentestoof met macaroni

Eieren in pittige groentestoof met macaroni

Dit recept met ei is lekker makkelijk te maken.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 600 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 prei
  • 1 rode paprika
  • 250 gram champignons
  • 2 tomaten
  • 5 gram koriander
  • 1 rode peper
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 200 gram volkoren macaroni
  • 4 eieren

Bereiding

  1. Maak de groente en kruiden schoon.
  2. Snijd de ui en de knoflook in snippers, de prei in ringen, de paprika in blokjes, de champignons in vieren, de tomaten in blokjes en hak de koriander grof.
  3. Maak de peper schoon en snijd klein.
  4. Fruit de ui en de knoflook in de hete olie glazig.
  5. Voeg de rest van de groente, de peper en de koriander toe en smoor de groente in 6 minuten gaar.
  6. Kook ondertussen de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  7. Maak per persoon 2 kuiltjes in de groente en breek de eieren er voorzichtig in. Doe een deksel op de pan en laat de eieren op laag vuur in 10 minuten gaar worden.
  8. Serveer de macaroni erbij.

Ingrediënten over?

Eieren:
Bewaar eieren in de doos in de koelkast met de punt naar beneden. Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn eieren hardgekookt of goed doorbakken nog prima te gebruiken.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Ronde tomaat heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 600 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 75 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 31 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept