Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Eieren in groentesaus

Eieren in groentesaus

Dit simpele ei-gerecht ziet er heel feestelijk uit. Lekker met broccoli en volkorenboterhammen.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 545 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 250 gram broccoli
  • 4 flinke tomaten
  • 2 paprika 's
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olie
  • gerookt paprikapoeder
  • peper
  • 4 eieren
  • 6 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
  3. Snijd de tomaten en de paprika's in stukjes en de knoflook en de ui in snippers.
  4. Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig.
  5. Voeg de tomaten en de paprika's toe en smoor de groente 5 minuten zacht.
  6. Maak de groente op smaak met gerookt paprikapoeder en peper.
  7. Maak 4 kuiltjes in de groente en breek de eieren er boven.
  8. Laat de eieren met een deksel op de pan in 10-12 minuten stollen.
  9. Kook de broccoli in weinig water in ca. 4 minuten gaar.
  10. Serveer de broccoli en het brood bij de eieren in groentesaus.

Ingrediënten over?

Broccoli:
Bewaar broccoli in de koelkast in een open plastic zak of verpakking. Het blijft 3-5 dagen goed. Maak van de rest een broccolisoep.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Tomaat (tros, vlees..) heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 545 kcal
Vet 18 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 56 gram
Waarvan suikers 14 gram
Vezels 16 gram
Eiwit 31 gram
Zout
1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept