Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Driebonenchili

Driebonenchili

Een heerlijk rijk gekruid vegetarisch gerecht.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 610 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 theelepels gerookt paprikapoeder
  • ½ theelepel chilipoeder
  • 200 gram zoete aardappel
  • 250 gram zwarte bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
  • 120 gram cannellini bonen of witte bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 400 gram blik tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • 1 limoen
  • 50 ml halfvolle yoghurt

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  2. Maak de peper schoon, verwijder zaadlijst en pitjes en snijd de peper in reepjes.
  3. Verwarm de olie in een braadpan en fruit hierin de ui, de knoflook, de peper en de specerijen.
  4. Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes.
  5. Spoel alle bonen af en laat ze uitlekken.
  6. Doe de blokjes aardappel, alle bonen en de tomatenblokjes in de pan en stoof het gerecht met een deksel op de pan 20 minuten.
  7. Was de limoen en rasp wat van de schil. Snijd de limoen in parten.
  8. Roer wat limoenschil en peper door de yoghurt.
  9. Schep aan tafel een lepel yoghurt op de chili en geef er een partje limoen bij.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Bewaar een aangebroken verpakking nog 5-7 dagen in de koelkast. Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen.
Combineer yoghurt eens met mango en muesli.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Zoete aardappel heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 610 kcal
Vet 14 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 77 gram
Waarvan suikers 23 gram
Vezels 31 gram
Eiwit 29 gram
Zout
1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept