Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Drie bonensalade

Drie bonensalade

Vlees is niet meer nodig met deze frisse bonensalade en knapperige radijsjes.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 300 gram sperziebonen
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • ca. 2 eetlepels azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • peper
  • 1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 kleine pot of blik reuze bonen of witte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 bos radijs

Bereiding

  1. Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in 10 minuten gaar.
  2. Pel de sjalot en de knoflook en snijd dit klein.
  3. Maak een dressing van de sjalot, de knoflook, de olie, azijn, 1 eetlepel water, de mosterd en peper.
  4. Spoel de kidneybonen en witte bonen in een vergiet onder de kraan af en laat ze goed uitlekken.
  5. Meng de dressing door de sperziebonen, kidneybonen en witte bonen en laat dit op een koele plaats een half uur intrekken.
  6. Was de radijs onder stromend water en snijd de radijs in vieren.
  7. Schep de radijs door het bonenmengsel.

Ingrediënten over?

Sjalot
Een sjalot heeft een fijnere smaak dan een ui. Bewaar sjalotjes buiten de koelkast op een donkere, droge plek. Gebruik de rest van de sjalotjes in deze heerlijke aardappel-sjalottenpuree.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (juli) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 430 kcal 430 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Koolhydraten 45 gram 45 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vezels 25 gram 25 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
0,9 gram 0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept