Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Doperwtensalade met tofu en aardappelpuree

Doperwtensalade met tofu en aardappelpuree

Gebruik bonenkruid om de salade een licht-pittige smaak te geven.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 550 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 400 gram doperwten (diepvries)
  • 1 sjalot
  • bonenkruid
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel azijn
  • peper
  • 550 gram aardappelen
  • 150 gram tofu
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 150 ml halfvolle melk
  • nootmuskaat

Bereiding

  1. Dop de doperwten en kook ze in weinig water in ca. 3 minuten gaar.
  2. Pel het sjalotje en snijd het klein.
  3. Fruit de sjalot en het bonenkruid zacht in de olie.
  4. Neem de pan van het vuur en voeg 1 eetlepel water, wat azijn en peper toe. Meng dit door de doperwten en laat afkoelen.
  5. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  6. Snijd de tofu in blokjes en laat ze op een paar vellen keukenpapier droog worden.
  7. Bestrooi de tofu met peper en bak de blokjes in de hete margarine goudgeel.
  8. Breng de melk aan de kook.
  9. Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  10. Serveer de doperwtensalade met de gebakken tofu en de aardappelpuree.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Sjalot
Een sjalot heeft een fijnere smaak dan een ui. Bewaar sjalotjes buiten de koelkast op een donkere, droge plek.
Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in water in de koelkast nog maximaal 2 dagen. Gebruik de rest in deze heerlijke couscous.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 550 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 69 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 15 gram
Eiwit 24 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept