Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Doperwtensalade met tofu en aardappelpuree

Gebruik bonenkruid om de salade een licht-pittige smaak te geven.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 kg verse doperwten of 400 gram diepvries doperwten
  • 1 sjalot
  • bonenkruid
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 1-2 eetlepel azijn
  • peper
  • 6 aardappelen
  • 150 gram tofu
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 150 ml halfvolle melk
  • nootmuskaat

Bereiding

  1. Dop de doperwten en kook ze in weinig water in ca. 3 minuten gaar.
  2. Pel het sjalotje en snijd het klein.
  3. Fruit de sjalot en het bonenkruid zacht in de olie.
  4. Neem de pan van het vuur en voeg 1 eetlepel water, azijn en wat peper toe. Meng dit door de doperwten en laat het afkoelen.
  5. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  6. Snijd de tofu in blokjes en laat ze op een paar vellen keukenpapier droog worden.
  7. Bestrooi de tofu met peper en bak de blokjes in de hete margarine bruin.
  8. Breng de melk aan de kook.
  9. Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  10. Serveer de doperwtensalade met de gebakken tofu en de aardappelpuree.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Sjalot
Een sjalot heeft een fijnere smaak dan een ui. Bewaar sjalotjes buiten de koelkast op een donkere, droge plek.
Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in water in de koelkast nog maximaal 2 dagen. Gebruik de rest in deze heerlijke couscous.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Doperwt (vers)'. Dit product is deze maand (september) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 520 kcal 520 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
0,2 gram 0,2 gram
Print dit recept
Deel dit recept