Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Currykip met groente en rijst

Currykip met groente en rijst

Makkelijke currykip met lekker veel groente.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 200 gram sperziebonen
  • stuk bloemkool
  • 2 grote tomaten
  • 1 ui
  • 200 gram kipdijfilet
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1-2 eetlepels kerriepoeder
  • 100 gram champignons

Bereiding

  1. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de groente schoon.
  3. Breek de sperziebonen in stukken, verdeel de bloemkool in roosjes, snijd de tomaten in parten en de ui in snippers.
  4. Snijd de kipdijfilet in blokjes.
  5. Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de kip en de ui bruin.
  6. Pers het teentje knoflook er boven uit.
  7. Voeg kerriepoeder toe en bak dit kort mee tot het gaat geuren.
  8. Voeg 150 ml water, de sperziebonen en de tomaten toe en stoof het gerecht 10 minuten.
  9. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. 
  10. Voeg de roosjes bloemkool en de champignons aan de kip toe en stoof het gerecht verder gaar.
  11. Serveer de rijst erbij.

Ingrediënten over?

Champignons:
Bewaar champignons in een papieren zak of plastic bakje. Ze zijn 3 dagen houdbaar in de koelkast.
Bak overgebleven champignons met een beetje ui of prei en eet ze op brood.
Gebruik een restje groente bijv. in een broodbakje met groente-eierragout.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon is deze maand (september) een seizoensproduct.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 640 kcal 640 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 45 gram 45 gram
Zout
0,2 gram 0,2 gram
Print dit recept
Deel dit recept