Couscoussalade met limoen en walnoten

Heb je nog rijst of couscous over? Maak een lekkere salade met de producten die je nog in huis hebt. Deze couscoussalade staat snel op tafel en is ook een goed alternatief voor je boterham.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
570 kcal

Ingrediënten

¼ bouillontablet met minder zout
300 ml water
150 gram couscous
1 limoen
2 eetlepels olijfolie
2 bosuitjes
250 gram kerstomaatjes

1 paprika
8 takjes peterselie
gemalen koriander of kaneel
40 gram walnoten

Bereiding

Breng het water met het stukje bouillontablet aan de kook en schenk dit over de couscous. Roer met een vork de couscous los en laat de couscous wellen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Boen de limoen goed schoon. Rasp wat van de schil af. Pers 1 helft van de limoen uit. Snijd de andere helft in partjes.
Klop een dressing van het limoensap, de geraspte schil, de olie en wat peper.
Meng dit met een vork door de couscous en laat het afkoelen.
Maak de groente schoon. Snijd de bosuitjes in ringen, halveer de tomaatjes en snijd de paprika in blokjes.
Was de peterselie en knip de blaadjes klein.
Meng de groente en de peterselie door de couscous.
Maak de couscous op smaak met peper, limoensap en wat gemalen koriander of kaneel.
Breek de walnoten in stukjes en strooi ze over de salade. Serveer de partjes limoen erbij

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Kies bij voorkeur voor bosui met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	570 kcal
Vet	26 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	62 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	15 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.