Couscous met kruidige groente en zalm

Komijnzaad en peterselie geven dit gerecht zijn smaak.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
500 kcal

Ingrediënten

500 gram pompoen
150 gram sperziebonen
1 ui
1 theelepel komijnzaad
1 eetlepel olie
150 gram volkoren couscous

4 takjes verse peterselie
150 gram gerookte zalm
peper
paprikapoeder

Bereiding

Maak de pompoen schoon. Snijd in blokjes.
Maak de sperziebonen schoon en snijd in drie stukken.
Pel de ui en snijd klein.
Fruit de ui met het komijnzaad in de hete olie. Voeg de pompoen, sperziebonen en wat water toe. Stoof de groente met een deksel op de pan in12 minuten gaar.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Was de peterselie en snijd klein.
Snijd de zalm in reepjes.
Meng de groente met de couscous en breng op smaak met peper en paprikapoeder.
Verdeel de couscous over 2 kommen en garneer met de zalm en peterselie.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor vette vis met een topkeurmerk. MSC/ASC, Fair Trade Certified en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Caloriearm
Vrij van ei
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

Energie 500 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 56 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 28 gram
Zout
1,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.