Courgettefritters

Vers zijn deze courgettekoekjes het lekkerst.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
535 kcal

Ingrediënten

700 gram courgette
600 gram aardappelen
10 sprieten verse bieslook
1 citroen
3 eieren
3 eetlepels volkorenmeel

peper
2 eetlepels vloeibare margarine
125 ml halfvolle melk

Bereiding

Was de courgette en rasp fijn.
Doe de rasp in een vergiet en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Laat het een kwartier uitlekken.
Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Was de bieslook en snijd klein.
Maak de citroen schoon en rasp wat van de schil.
Klop de eieren in een kom los.
Meng de eieren, citroenschil, volkorenmeel, helft van de bieslook en wat peper door de courgette rasp.
Verwarm wat margarine in een koekenpan en schep met 2 lepels wat van het mengsel in de pan.
Druk de fritters plan en bak in 5-6 minuten gaar en lichtbruin.
Bak tot het mengsel op is en houd de fritters warm op een bord op een pan met heet water.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de aardappelen met de hete melk, peper en de rest van de bieslook een puree en serveer bij de courgettefritters.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Courgette is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	535 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	66 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	9 gram
Eiwit	22 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.