Courgette-aardappelschotel

Een ovenrecept met een heerlijk knapperig laagje.

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

500 gram aardappelen
400 gram courgettes
2 tomaten
1 (oude) volkoren boterham
4 eieren

200 ml halfvolle melk
peper
2 eetlepels geraspte kaas, 30+ oud

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20 minuten net gaar.
Warm de oven voor op 175 °C.
Was de courgettes en de tomaten. Snijd de courgettes in plakken en de tomaten in blokjes.
Rooster het brood krokant.
Snijd de aardappelen in plakken.
Schik de plakken aardappel en courgette om en om in een ovenvaste schaal.
Verdeel de stukjes tomaat erover.
Klop de eieren los met de melk en voeg wat peper toe.
Schenk dit mengsel over de aardappelen, courgette en tomaat.
Meng het broodkruim met de kaas en strooi dit erover.
Laat het gerecht in het midden van de hete oven in ca. 35 minuten gaar worden en lichtbruin kleuren.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een rest geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Courgette heeft deze maand (juni) een lage klimaatbelasting.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Caloriearm
Met weinig zout

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	520 kcal	520 kcal
Vet	15 gram	15 gram
Waarvan verzadigd vet	7 gram	7 gram
Koolhydraten	60 gram	60 gram
Waarvan suikers	10 gram	10 gram
Vezels	8 gram	8 gram
Eiwit	30 gram	30 gram
Zout	1,1 gram	1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken