Bereiding
- Maak de groente schoon. Snijd de ui en de knoflook in snippers, de paprika’s in blokjes en de peper in reepjes.
-
Fruit de ui en de knoflook met de komijn, paprikapoeder en kaneel zacht in de olie.
-
Voeg de paprika en de tomatenblokjes toe en laat dit 10 minuten zacht sudderen.
-
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
-
Spoel de kidneybonen in een zeef af. Warm de kidneybonen mee in de groentesaus.
-
Snijd de halve avocado in smalle reepjes en druppel er wat limoensap over.
-
Snijd de halve limoen in partjes.
-
Was de koriander en knip het grof.
-
Geef de chili met de rijst, avocado en een partje limoen en strooi er koriander over.
Ingrediënten over?
Halve limoen
Bewaar een halve limoen met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met plasticfolie maximaal 4 dagen in de koelkast. Gebruik de limoen bijvoorbeeld voor deze frisse ananassalsa met tofu.