Burger met zoete aardappel, spitskool en chimichurri

Chimichurri is een saus en marinade gemaakt van ui, knoflook en kruiden.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
435 kcal

Ingrediënten

1 grote ui
½ bosje peterselie
1 Spaanse peper
2 teentjes knoflook
1 theelepel oregano
2 eetlepels olijfolie
1-2 eetlepels rodewijnazijn

150 gram mager rundergehakt
500 gram zoete aardappel
500 gram gesneden spitskool
kaneel

Bereiding

Maak de ui, de peterselie, de peper en de knoflook schoon.
Pureer dit met de oregano, 1 eetlepel water en de olie met een staafmixer heel fijn.
Maak het mengsel van de chimichurri op smaak met azijn. Laat de chimichurri minimaal 1 uur afgedekt staan.
Maak het gehakt met 1 eetlepel van het mengsel aan. Vorm er 2 schijven van en laat ze afgedekt in de koelkast opstijven.
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
Kook de blokjes aardappel met de spitskool in weinig water in ca. 5 minuten gaar.
Gril de burgers in een hete grillpan of in een koekenpan met een anti aanbakbodem in 8 minuten gaar en bruin. Geef de chimichurri erbij.
Stuif een beetje kaneel over de zoete aardappel en spitskool en geef dit bij het vlees.

Ingrediënten over?

Voorverpakte gesneden spitskool:
Gebruik gesneden groente niet meer als de Te Gebruiken Tot-datum is verstreken.
Bewaar een aangebroken verpakking gesneden groente in de koelkast. Heb je het de volgende dag niet nodig, vries het dan in en bewaar het maximaal 3 maanden in de diepvries. Of bak de rest en eet het op brood of verwerkt in een omelet.

Informatie over dit recept

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	435 kcal
Vet	20 gram
Waarvan verzadigd vet	6 gram
Koolhydraten	35 gram
Waarvan suikers	26 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	22 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.