Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek

Burger met zoete aardappel, spitskool en chimichurri

Chimichurri is een saus en marinade gemaakt van ui, knoflook en kruiden.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • ½ bosje peterselie
  • 1 Spaanse peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel oregano
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1-2 eetlepels rodewijnazijn
  • 150 gram mager rundergehakt
  • 400 gram zoete aardappel
  • 500 gram gesneden spitskool
  • kaneel

Bereiding

  1. Maak de ui, de peterselie, de peper en de knoflook schoon.
  2. Pureer dit met de oregano, 1 eetlepel water en de olie met een staafmixer heel fijn.
  3. Maak het mengsel van de chimichurri op smaak met azijn. Laat de chimichurri minimaal 1 uur afgedekt staan.
  4. Maak het gehakt met 1 eetlepel van het mengsel aan. Vorm er 2 schijven van en laat ze afgedekt in de koelkast opstijven.
  5. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
  6. Kook de blokjes aardappel met de spitskool in weinig water in ca. 5 minuten gaar.
  7. Gril de burgers in een hete grillpan of in een koekenpan met een anti aanbakbodem in 8 minuten gaar en bruin. Geef er de chimichurri bij.
  8. Stuif een beetje kaneel over de zoete aardappel en spitskool en geef dit bij het vlees.

Ingrediënten over?

Voorverpakte gesneden spitskool:
Gebruik gesneden groente niet meer als de Te Gebruiken Tot-datum is verstreken.
Bewaar een aangebroken verpakking gesneden groente in de koelkast. Heb je het de volgende dag niet nodig, vries het dan in en bewaar het maximaal 3 maanden in de diepvries. Of bak de rest en eet het op brood of verwerkt in een omelet.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Zoete aardappel heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 565 kcal 565 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 50 gram 50 gram
Waarvan suikers 30 gram 30 gram
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram 6 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Zout
0,6 gram 0,6 gram
Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept