Bruine bonenchili met kruidentopping

Een kruidig en fris gerecht

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
595 kcal

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
1 paprika
2 eetlepels olie
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel gemalen koriander
chilipoeder
kaneel

400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
500 gram bruine bonen (uitlekgewicht, blik)
4 takjes peterselie of selderij
100 ml halfvolle yoghurt
2 volkoren boterhammen

Bereiding

Maak de groente schoon. Snijd de ui en de helft van de knoflook in snippers en de paprika in blokjes.
Fruit de ui en de knoflook in de olie met de specerijen zacht.
Voeg de paprika en de tomatenblokjes toe en laat dit 5 minuten zacht stoven.
Spoel de bruine bonen af.
Doe de bonen bij het groentemengsel en laat nog 5 minuten stoven.
Was de peterselie of selderij en knip het klein.
Pers de overgebleven knoflook uit boven een kommetje.
Roer er de peterselie, wat gemalen koriander, wat chilipoeder en de yoghurt door.
Schep aan tafel wat van de kruidentopping op de bonenchili en geef er brood bij.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Zet yoghurt na gebruik altijd snel terug in de koelkast. Een geopend pak is nog enkele dagen in de koelkast houdbaar. Yoghurt is vaak ook na het verstrijken van de houdbaarheidsdatum goed. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen. Maak van de restjes een lekkere abrikozenyoghurt.

Informatie over dit recept

Paprika is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	595 kcal
Vet	15 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	76 gram
Waarvan suikers	16 gram
Vezels	26 gram
Eiwit	26 gram
Zout	1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.