Bruine bonenchili met kruidentopping

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
1 groene of gele paprika
2 eetlepels olie
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel gemalen koriander
ca. 1 theelepel chilipoeder
mespunt kaneel

1 blik tomatenblokjes zonder zout
1 blik bruine bonen (uitlekgewicht ca. 500 gram)
4 takjes peterselie of selderij
100 ml halfvolle yoghurt
2 volkoren boterhammen

Bereiding

Maak de groente schoon. Snijd de ui en 1 teentje knoflook in snippers en de paprika in blokjes.
Fruit de ui en de knoflook in de olie met de specerijen zacht.
Voeg de paprika en de tomatenblokjes toe en laat dit 5 minuten zacht stoven.
Spoel de bruine bonen in een zeef af en laat ze uitlekken
Doe de bonen bij het groentemengsel en laat nog 5 minuten stoven.
Was de peterselie of selderij en knip het klein.
Pers het overgebleven teentje knoflook uit boven een kommetje.
Roer er de peterselie, wat gemalen koriander, wat chilipoeder en de yoghurt door.
Schep aan tafel wat van de kruidentopping op de bonenchili en geef er brood bij.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Zet yoghurt na gebruik altijd snel terug in de koelkast. Een geopend pak is nog 5-7 dagen in de koelkast houdbaar. Maak er een lekkere abrikozenyoghurt van.
Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Paprika heeft deze maand (september) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	590 kcal	590 kcal
Vet	15 gram	15 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram	3 gram
Koolhydraten	75 gram	75 gram
Waarvan suikers	15 gram	15 gram
Vezels	30 gram	30 gram
Eiwit	25 gram	25 gram
Zout	1,5 gram	1,5 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken