Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Broodje met ei en tomatensalsa

Broodje met ei en tomatensalsa

Vegetarische lunch met frisse dressing.

  • 2 personen
  • minder dan 15 minuten
  • lunch
  • 300 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • citroensap
  • peper
  • 60 gram zwarte bonen (blik of pot)
  • 1 eetlepel olie
  • 2 eieren
  • 2 volkoren bolletjes

Bereiding

  1. Was de tomaten en snijd in stukjes.
  2. Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
  3. Meng de tomaat met de de helft van de ui en breng de salsa op smaak met citroensap en peper.
  4. Spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken.
  5. Verwarm de helft van de olie in een pan en bak de rest van de ui en knoflook zacht.
  6. Meng de zwarte bonen er door en prak het geheel grof.
  7. Verwarm de rest van de olie in een koekenpan en bak de eieren.
  8. Snijd de broodjes open. Besmeer met zwarte bonenpuree en beleg met een ei en tomatensalsa.

Extra informatie

In deze video zie je hoe je dit recept in een paar stappen maakt.


Variaties

Eet de rest van de tomatensalsa als salade erbij!

Ingrediënten over?

Zwarte bonen:
Bewaar de rest van de zwarte bonen verpakt nog 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Probeer eens de combinatie met paksoi.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Tomaat (tros, vlees..)'. Dit product is deze maand (mei) niet de meest duurzame oplossing.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 300 kcal
Vet 12 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 30 gram
Waarvan suikers 5 gram
Vezels 7 gram
Eiwit 15 gram
Zout
0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept