Fris broodje met biet, fruit en casselerrib

Met dit broodje biet maak je van de lunch iets bijzonders.

2 personen
minder dan 30 minuten
lunch
275 kcal

Ingrediënten

1 ui
½ eetlepel olie
azijn
1 rode biet (gekookt)
handje rucola
2 meergranenbroodjes
smeerbare halvarine of margarine

2 eetlepels halfvolle yoghurt
2 plakjes casselerrib
½ appel
½ sinaasappel
tuinkers

Bereiding

Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
Smoor de ui in de olie in 10 minuten gaar.
Maak de ui op smaak met wat azijn en peper en laat het afkoelen.
Schil de biet en schaaf hem in dunne plakjes.
Was de rucola en dep droog.
Snijd de broodjes open. Besmeer de onderste helften met de halvarine, bestrijk met de yoghurt en beleg ze met wat rucola, uiencompote, de casselerrib en de plakjes biet.
Maak het fruit schoon en snijd klein.
Garneer het broodje met het fruit, de rest van de uiencompote en een plukje cress.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Appel is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm

Voedingswaarden per persoon

Energie 275 kcal
Vet 10 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 30 gram
Waarvan suikers 11 gram
Vezels 7 gram
Eiwit 13 gram
Zout
1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.