Bosvruchtentaart met vanillesaus

Springvorm met een doorsnee van 20 cm & bakpapier

Laat de bosvruchten ontdooien.
Warm de oven voor op 180° C.
Bekleed de bodem van de springvorm met een stuk bakpapier.
Bestrijk de vorm met wat van de margarine en bestuif hem met wat bloem.
Splits de eieren. Houd de eidooiers apart voor de saus.
Klop de eiwitten stijf.
Klop de margarine met 1/3 deel van de suiker romig.
Roer de yoghurt erdoor.
Zeef het zelfrijzend bakmeel en spatel het door het margarinemengsel. Spatel de eiwitten erdoor.
Schep het beslag in de bakvorm.
Schep de bosvruchten op het beslag en strooi er 1/3 van de suiker over. Verdeel de geschaafde amandelen erover.
Bak de taart in de hete oven in ca. 40 minuten gaar en goudbruin.
Laat de taart 10 minuten afkoelen en verwijder de rand. Laat de taart verder koud worden.
Snijd het vanillestokje in de lengte open.
Breng de melk met het vanillestokje tegen de kook aan en laat dit 10 minuten trekken.
Klop de eidooiers met de maïzena en de rest van de suiker schuimig.
Schraap met een scherp mesje het merg uit het vanillestokje.
Verwijder eventueel het vel van de melk.
Schenk al kloppend de hete melk bij het eidooiermengsel.
Plaats de pan weer op laag vuur en laat de saus al kloppend binden. Zorg er voor dat de saus niet gaat koken, dan gaat het schiften.
Laat de saus onder af en toe roeren koud worden.
Snijd de taart in 8 puntjes. Leg een puntje op een bordje en schenk er wat van de vanillesaus omheen.

Dit recept is een weekkeuze.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Aanmelden