Bosvruchtentaart met vanillesaus

De zelfgemaakte vanillesaus is als een kers op de taart.

8 personen
meer dan 30 minuten
nagerecht
235 kcal

Ingrediënten

250 gram bosvruchten (diepvries)
2 eieren
5 eetlepels vloeibare margarine
125 gram suiker
100 ml halfvolle yoghurt
100 gram zelfrijzend bakmeel

2 eetlepels geschaafde amandelen
½ vanillestokje
250 ml halfvolle melk
1 theelepel maïzena

Materialen

Springvorm (doorsnede 20 cm), bakpapier

Bereiding

Laat de bosvruchten ontdooien.
Verwarm de oven voor op 180° C.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Bestrijk de vorm wat margarine en bestuif met wat bloem.
Splits de eieren. Houd de eidooiers apart voor de saus.
Klop de eiwitten stijf.
Klop de margarine met 1/3 van de suiker romig.
Roer de yoghurt erdoor.
Zeef het zelfrijzend bakmeel en spatel het door het margarinemengsel. Spatel de eiwitten er voorzichtig door.
Schep het beslag in de bakvorm.
Schep de bosvruchten op het beslag en strooi er 1/3 van de suiker over. Verdeel de geschaafde amandelen erover.
Bak de taart in de hete oven in 40 minuten gaar en goudbruin.
Laat de taart 10 minuten afkoelen en verwijder de rand van de springvorm. Laat de taart verder koud worden.
Snijd het vanillestokje in de lengte open.
Breng de melk met het vanillestokje tegen de kook aan en laat dit 10 minuten trekken.
Klop de eidooiers met de maïzena en de rest van de suiker schuimig.
Schraap met een scherp mesje het merg uit het vanillestokje.
Verwijder eventueel het vel van de melk.
Schenk al kloppend de hete melk bij het eidooiermengsel.
Plaats de pan weer terug op lage stand en laat de saus al kloppend binden. Zorg ervoor dat de saus niet gaat koken, dan gaat het schiften.
Laat de saus onder af en toe roeren koud worden.
Snijd de taart in punten. Leg een puntje op een bordje en schenk er wat van de vanillesaus omheen.

Informatie over dit recept

Dit recept voldoet niet volledig aan de Schijf van Vijf-criteria. Lees meer.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	235 kcal
Vet	11 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	29 gram
Waarvan suikers	20 gram
Vezels	1 gram
Eiwit	5 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.