Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bonenburgers met rode uienchutney

Bonenburgers met rode uienchutney

Met deze heerlijke bonenburgers heb je geen vlees meer nodig.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 3 rode uien
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 500 gram aardappelen
  • 400 gram sperziebonen
  • 1 kleine pot bruine bonen
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • ½ gedroogd chilipepertje
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper

Bereiding

  1. Pel de uien en de knoflook.
  2. Houd voor de bonenburgers een stukje ui en een half teentje knoflook apart.
  3. Snijd de rest van de uien in ringen en de knoflook in stukjes.
  4. Fruit de uien en de knoflook in de olie in 30 minuten zacht en lichtbruin.
  5. Was de rozijnen, doe ze bij de uien en laat ze in enkele minuten wat vocht opnemen.
  6. Voeg wat balsamicoazijn toe en laat dit sudderen tot het vocht verdampt is. Laat de chutney afkoelen.
  7. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  8. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
  9. Spoel de bruine bonen af en laat ze uitlekken. Druk de bonen met een vork fijn.
  10. Snijd het stukje ui heel fijn.
  11. Meng de ui en de kerrie door de bonen. Pers de knoflook er boven uit en verkruimel het pepertje erboven.
  12. Meng alles goed en vorm er 4 platte schijven van.
  13. Verwarm de margarine in een koekenpan met een anti aanbakbodem en bak hierin de bonenburgers heet en bruin.
  14. Breng de melk aan de kook.
  15. Maak van de aardappelen met hete melk en wat peper een puree.
  16. Geef de aardappelpuree, de sperziebonen en de chutney bij de bonenburgers.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Uien:
Bewaar uien buiten de koelkast op een donkere, droge plek. Uien nemen snel vocht op en dan gaan ze rotten.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Rode ui is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 665 kcal 665 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 85 gram 85 gram
Waarvan suikers 20 gram 20 gram
Vezels 20 gram 20 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,6 gram 0,6 gram
Print dit recept
Deel dit recept