Boerenomelet

Door restjes groente in deze omelet te verwerken, kun je snel aan tafel en hoef je ook niks weg te gooien. Win-win dus!

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht, lunch
475 kcal

Ingrediënten

1 paprika
150 gram champignons
8 takjes peterselie
200 gram roerbakgroente of restjes groente
1 eetlepel vloeibare margarine
4 eieren

4 eetlepels halfvolle melk
peper
6 volkoren boterhammen

Bereiding

Maak de paprika en de champignons schoon.
Snijd de paprika in blokjes en de champignons in plakken.
Was de peterselie en knip het klein.
Snijd eventueel de roerbakgroente kleiner.
Verwarm de margarine in een koekenpan en bak hierin de paprika, champignons en roerbakgroente een paar minuten zacht.
Klop de eieren los met de melk, de peterselie en breng op smaak met peper.
Schenk het eiermengsel over de groente en bak de omelet in 8-10 minuten gaar.
Snijd de omelet in punten en serveer het brood erbij.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Champignons is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	475 kcal
Vet	16 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	48 gram
Waarvan suikers	7 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	29 gram
Zout	1,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.