Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bloemkoolsalade met kip en walnoten

Bloemkoolsalade met kip en walnoten

De salade smaakt het lekkerst na een halfuur koelen.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 535 kcal

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool
  • ½-1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel (noten)olie
  • ca. 1 eetlepel azijn
  • gerookt paprikapoeder, peper
  • 6 aardappelen
  • 150 gram kippendijfilet
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 handje gepelde walnoten
  • 2 takjes peterselie

Bereiding

  1. Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in roosjes. Snijd de steel in stukjes.
  2. Kook de bloemkool in weinig water net gaar.
  3. Roer de tomatenpuree los met de olie en maak er met wat azijn, gerookt paprikapoeder en peper een dressing van.
  4. Laat de bloemkool in een vergiet goed uitlekken.
  5. Schep de dressing voorzichtig door de bloemkool en laat dit een half uur op een koele plaats intrekken.
  6. Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  7. Snijd de kip in smalle repen en bestrooi ze met peper en een beetje paprikapoeder.
  8. Bak de kip in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin.
  9. Hak de walnoten grof.
  10. Was de peterselie en knip dit klein.
  11. Meng de walnoten en de peterselie door de bloemkool. Serveer de salade bij de kip en de aardappelen.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Walnoten:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar. Verwerk de noten in een ontbijt van overnight oats met walnoten.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Bloemkool heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 535 kcal
Vet 26 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 45 gram
Waarvan suikers 4 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 26 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept