Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Bloemkoolcurry met kidneybonen

Supersmaakvol met oosterse kruiden en yoghurt.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine bloemkool
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel currypasta (pot)
  • 1 klein blik kidney bonen (uitlekgewicht ca. 220 gram)
  • 50 ml halfvolle yoghurt
  • 6 takjes koriander
  • peper
  • 1 klein volkoren stokbrood

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
  2. Snijd de bloemkoolroosjes van de stronk en snijd de stronk in stukjes. Was de bloemkool.
  3. Verwarm de olie en fruit hierin de ui, de knoflook en de currypasta zacht.
  4. Voeg de bloemkool toe met 100 ml water en stoof de bloemkool in ca. 6 minuten bijna gaar.
  5. Spoel de kidneybonen af in een zeef. Voeg de kidneybonen toe aan de bloemkool en warm ze mee.
  6. Roer de yoghurt erdoor en laat het gerecht nog een paar minuten sudderen.
  7. Was de koriander en knip het klein.
  8. Maak het gerecht op smaak met peper en de koriander. Geef er het brood bij.

Ingrediënten over?

Currypasta:
Gebruik een schone lepel om wat van de currypasta uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar de currypasta altijd in de koelkast. De currypasta Is ongeveer 2 maanden houdbaar.

Koriander over? Gebruik het bijvoorbeeld als garnering voor deze wortelsoep

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Bloemkool is deze maand (september) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 460 kcal 460 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 50 gram 50 gram
Waarvan suikers 8 gram 8 gram
Vezels 20 gram 20 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
1,6 gram 1,6 gram
Print dit recept
Deel dit recept