Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Bloemkoolcurry met kidneybonen

Supersmaakvol met oosterse kruiden en yoghurt.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine bloemkool
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel currypasta (pot)
  • 1 klein blik kidney bonen (uitlekgewicht ca. 220 gram)
  • 50 ml halfvolle yoghurt
  • 6 takjes koriander
  • peper
  • 1 klein volkoren stokbrood

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
  2. Snijd de bloemkoolroosjes van de stronk en snijd de stronk in stukjes. Was de bloemkool.
  3. Verwarm de olie en fruit hierin de ui, de knoflook en de currypasta zacht.
  4. Voeg de bloemkool toe met 100 ml water en stoof de bloemkool in ca. 6 minuten bijna gaar.
  5. Spoel de kidneybonen af in een zeef. Voeg de kidneybonen toe aan de bloemkool en warm ze mee.
  6. Roer de yoghurt erdoor en laat het gerecht nog een paar minuten sudderen.
  7. Was de koriander en knip het klein.
  8. Maak het gerecht op smaak met peper en de koriander. Geef er het brood bij.

Ingrediënten over?

Currypasta:
Gebruik een schone lepel om wat van de currypasta uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar de currypasta altijd in de koelkast. De currypasta Is ongeveer 2 maanden houdbaar.

Koriander over? Gebruik het bijvoorbeeld als garnering voor deze wortelsoep

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Bloemkool heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 335 kcal 335 kcal
Eiwit 10 gram 10 gram
Koolhydraten 35 gram 35 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 9 gram 9 gram
Zout
1,1 gram 1,1 gram
Print dit recept
Deel dit recept