Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bloemkoolcurry met kidneybonen

Bloemkoolcurry met kidneybonen

Supersmaakvol met oosterse kruiden en yoghurt.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 480 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram bloemkool
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel currypasta
  • 250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
  • 50 ml halfvolle yoghurt
  • 6 takjes koriander
  • peper
  • 4 volkoren boterhammen
  • 100 ml water

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
  2. Snijd de bloemkoolroosjes van de stronk en snijd de stronk in stukjes. Was de bloemkool.
  3. Verwarm de olie en fruit hierin de ui, de knoflook en de currypasta zacht.
  4. Voeg de bloemkool toe met het water en stoof de bloemkool in 6 minuten bijna gaar.
  5. Spoel de kidneybonen af in een zeef. Voeg de kidneybonen toe aan de bloemkool en warm ze mee.
  6. Roer de yoghurt erdoor en laat het gerecht nog een paar minuten sudderen.
  7. Was de koriander en knip het klein.
  8. Maak het gerecht op smaak met peper en de koriander. Serveer er het brood bij.

Menusuggestie

Vervang de boterhammen eventueel door een klein volkoren stokbrood.

Ingrediënten over?

Currypasta:
Gebruik een schone lepel om wat van de currypasta uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar de currypasta altijd in de koelkast. De currypasta Is ongeveer 2 maanden houdbaar.

Koriander over? Bewaar het tussen velletjes nat keukenpapier onderin de koelkast nog 4 dagen. Gebruik het bijvoorbeeld als garnering voor deze wortelsoep. 

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Bloemkool heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 480 kcal
Vet 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 54 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 20 gram
Eiwit 23 gram
Zout
1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept