Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bloemkoolcurry met kidneybonen

Bloemkoolcurry met kidneybonen

Supersmaakvol met oosterse kruiden en yoghurt.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 480 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram bloemkool
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel currypasta
  • 100 ml water
  • 250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
  • 50 ml halfvolle yoghurt
  • 6 takjes verse koriander
  • peper
  • 4 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
  2. Maak de bloemkool schoon en snijd in stukjes.
  3. Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en currypasta zacht.
  4. Voeg de bloemkool toe met het water en stoof de bloemkool in 6 minuten gaar.
  5. Spoel de kidneybonen af in een zeef. Voeg de kidneybonen toe aan de bloemkool.
  6. Roer de yoghurt erdoor en laat het gerecht nog een paar minuten sudderen.
  7. Was de koriander en snijd fijn.
  8. Breng het gerecht op smaak met peper en koriander. Serveer het brood erbij.

Variaties

Vervang de boterhammen eventueel door een klein volkoren stokbrood.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze  Kies Ik Gezond?-app. 

Ingrediënten over?

Currypasta:
Gebruik een schone lepel om wat van de currypasta uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar de currypasta altijd in de koelkast. De currypasta Is ongeveer 2 maanden houdbaar.

Koriander:
Koriander over? Bewaar het tussen velletjes nat keukenpapier onderin de koelkast nog 4 dagen. Gebruik het bijvoorbeeld als garnering voor deze wortelsoep

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Bloemkool is deze maand (juni) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 480 kcal
Vet 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 54 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 20 gram
Eiwit 23 gram
Zout
1,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept