Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bloemkool mimosa

Bloemkool mimosa

Het eierkruim over de bloemkool geeft het een simpele twist.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 ei
  • 2 vegetarische schnitzels
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 sjalotje
  • peper, nootmuskaat
  • 100 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Maak de bloemkool schoon. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
  3. Kook de bloemkool in weinig water in 8-10 minuten gaar.
  4. Kook het ei in 10 minuten hard.
  5. Bak de schnitzels in 1½ eetlepel margarine bruin en heet.
  6. Pel het sjalotje en snijd hem klein. Fruit het sjalotje in de rest van de margarine zacht.
  7. Pel het ei en hak het klein.
  8. Meng het eierkruim door de sjalot en maak dit op smaak met wat nootmuskaat.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  11. Doe de uitgelekte bloemkool in een schaal en strooi het mimosamengsel er over. Geef de schnitzel en de aardappelpuree erbij.

Ingrediënten over?

Sjalot
Een sjalot heeft een fijnere smaak dan een ui. Bewaar sjalotjes buiten de koelkast op een donkere, droge plek.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Bloemkool is deze maand (september) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 600 kcal 600 kcal
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 8 gram 8 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
1,8 gram 1,8 gram
Print dit recept
Deel dit recept