Bloemkool met eimimosa

De eierkruim geeft de bloemkool een smaakvolle twist.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
565 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
400 gram bloemkool
1 ei
2 vegetarische schnitzels
2 eetlepels vloeibare margarine
1 sjalot

nootmuskaat
peper
100 ml halfvolle melk

Bereiding

Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Maak de bloemkool schoon. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
Kook in weinig water in 6-8 minuten gaar.
Kook het ei in 8-10 minuten hard.
Bak de schnitzels in de helft van de margarine lichtbruin.
Pel de sjalot en snijd klein. Bak de sjalot in de rest van de margarine zacht.
Pel het ei en hak klein.
Meng het eierkruim door de sjalot en breng op smaak met wat nootmuskaat.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de aardappelen met de melk, peper en nootmuskaat een puree.
Doe de bloemkool in een schaal en strooi het mimosamengsel erover. Serveer de schnitzel en de aardappelpuree erbij.

Extra informatie

Wil je zeker weten dat je vleesvervanger in de Schijf van Vijf staat? Gebruik onze gratis Kies Ik Gezond?-app. Of lees het etiket. Bekijk de criteria voor een goede vleesvervanger.

Variaties

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Bloemkool is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	565 kcal
Vet	19 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	64 gram
Waarvan suikers	7 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	27 gram
Zout	1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.