Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bietjessoep met mierikswortelroom

Bietjessoep met mierikswortelroom

Deze snelle soep geef je een frisse, scherpe smaak door de room van mierikswortel.

  • 2 personen
  • minder dan 15 minuten
  • voorgerecht
  • 105 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 perssinaasappel
  • 200 gram gare rode bietjes
  • stukje ui
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 1 theelepel geraspe mierikswortel (potje)
  • 1 eetlepel magere Bulgaarse yoghurt
  • 6 sprietjes bieslook

Bereiding

  1. Pers de sinaasappel uit.
  2. Stroop het vel van de bietjes en snijd de bietjes in blokjes.
  3. Snijd het stukje ui klein.
  4. Verwarm de margarine en fruit hierin de ui met wat peper glazig.
  5. Voeg de bietjes toe met het sinaasappelsap, 200 ml water en het stukje bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de soep 5 minuten.
  6. Roer de yoghurt glad met de mierikswortel.
  7. Was de bieslook en knip het klein.
  8. Pureer de soep in de keukenmachine of met een staafmixer fijn. Zeef de soep eventueel.
  9. Warm de soep goed door en verdeel het over 2 borden.
  10. Garneer met de yoghurt en de bieslook.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen.
Rasp een halve komkommer en pers een teentje knoflook uit. Roer er yoghurt door voor een snelle tzatziki. Eet de tzatziki als saus bij een warme maaltijd of met brood.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Rode biet is deze maand (april) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 105 kcal
Vet 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 10 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 4 gram
Eiwit 2 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept