Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bietensalade met waterkers

Bietensalade met waterkers

Bietjes smaken ook heerlijk in een salade. De zuivelspread en yoghurt vormen samen een frisse dressing. Waterkers heeft een mosterdachtige smaak wat pit geeft aan het gerecht. In dit recept serveren we er rundertartaartjes bij, maar je kunt er natuurlijk ook prima iets vegetarisch bij eten.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 6 aardappelen
  • 500 gram gare rode bietjes
  • ½ citroen
  • peper
  • 2 eetlepels zuivelspread light
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 30 gram waterkers of veldsla
  • 2 rundertartaartjes
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  2. Stroop het vel van de bietjes. Snijd de bietjes in smalle reepjes.
  3. Boen de halve citroen schoon en rasp wat van de schil. Pers de citroenhelft uit.
  4. Schep wat geraspte citroenschil, citroensap en peper door de bieten.
  5. Roer de zuivelspread met de yoghurt glad.
  6. Was de waterkers en laat het goed uitlekken.
  7. Verdeel de waterkers over een schaal en schep de bietjes erop. Schep het zuivelmengsel erop.
  8. Bestrooi de tartaartjes met peper en bak ze in de hete margarine in ca. 6 minuten bruin.
  9. Serveer de aardappelen en de tartaartjes bij de bietensalade.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Zuivelspread:
Gebruik een schoon mes om wat uit het kuipje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de zuivelspread afgedekt maximaal 1 week in de koelkast.
Zuivelspread is ook heerlijk op een Italiaans broodje met paprika

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Rode biet is deze maand (mei) een seizoensproduct.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 500 kcal 500 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 50 gram 50 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
0,7 gram 0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept