Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bánh mì met gebakken tofu

Bánh mì met gebakken tofu

Een vegetarische variant van het bekende Vietnamese broodje.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 495 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 200 gram stevige tofu
  • 15 gram gember
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels sojasaus met minder zout
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 100 gram komkommer
  • 100 gram winterwortel
  • 100 gram radijs
  • azijn
  • 2 takjes munt
  • 4 takjes koriander
  • 1 eetlepel fritessaus
  • 1 theelepel shiracha
  • 250 gram volkoren baguette
  • ½ limoen

Bereiding

  1. Snijd de tofu in plakken van een halve centimeter en doe ze in een afsluitbaar bakje.
  2. Maak de gemberwortel schoon en rasp het fijn.
  3. Pel de knoflook en pers het boven de gember uit.
  4. Voeg de sojasaus en de olie toe en meng dit door de tofu. Laat minimaal 15 minuten marineren in de koelkast.
  5. Verwarm een koekenpan en bak de plakjes tofu een paar minuten aan beide kanten tot ze bruin zijn.
  6. Leg ze op een bord en druppel de sesamolie er overheen.
  7. Was de komkommer en snijd het in dunne plakken.
  8. Was de wortel en snijd het over de lengte in dunne staafjes. 
  9. Was de radijsjes en snijd ze in plakjes.
  10. Voeg naar smaak azijn toe aan de groente.
  11. Was de munt en de koriander en pluk de blaadjes van de steeltjes.
  12. Meng de fritessaus en shiracha tot een sausje.
  13. Snijd de stukken baguette open en besmeer de onderkant met de shirachasaus.
  14. Beleg met gebakken tofu, de groente en kruiden.
  15. Besprenkel met limoensap naar smaak en serveer.

Ingrediënten over?

Gember over? Schil de rest van de gemberwortel en snijd het in plakjes of rasp het. Trek er heerlijk pittige gemberthee van. Verpak de rest in kleine porties en vries in. Bewaar de gember maximaal 12 maanden in de diepvries. 

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Winterpeen is deze maand (april) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 495 kcal
Vet 15 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 68 gram
Waarvan suikers 17 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 16 gram
Zout
2,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept