Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Bananenbrood met walnoten

Toprecept voor je overrijpe bananen!

  • 14 personen
  • 30+ minuten
  • nagerecht
  •  

Ingrediënten

  • 4-5 rijpe bananen (450 gram vruchtvlees)
  • 50 ml olie
  • 50 gram honing
  • 2 eieren
  • 1 theelepel kaneel
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram volkorenmeel
  • 75 gram walnoten

Materialen

glazen cakevorm of klein broodblik

Bereiding

  1. Bestrijk de vorm dun met olie.
  2. Warm de oven voor op 175° C.
  3. Pel de bananen en pureer het vruchtvlees met een staafmixer of in de keukenmachine.
  4. Klop er de olie, de honing, de eieren en 50 ml water door.
  5. Meng de kaneel door het zelfrijzend bakmeel en het volkorenmeel. Meng dit door de bananenpuree.
  6. Hak de walnoten grof en schep ze door het deeg.
  7. Doe de massa over in de vorm.
  8. Bak het brood in de matig hete oven in 50 - 60 minuten gaar en lichtbruin.
  9. Prik met een satéprikker in het brood om te kijken of deze al gaar is. Als de prikker er droog uitkomt, is het brood gaar. 
  10. Laat het brood 15 minuten in de vorm rusten. Stort het brood op een rooster en laat het afkoelen.
  11. Snijd het brood in ca. 14 sneetjes. Verpak het eventueel in porties in diepvrieszakjes en vries dit in.

Informatie over dit recept

Dit recept is een weekkeuze.
Duurzaam eten Banaan heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 205 kcal 205 kcal
Eiwit 5 gram 5 gram
Koolhydraten 25 gram 25 gram
Waarvan suikers 8 gram 8 gram
Vet 8 gram 8 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Vezels 2 gram 2 gram
Zout
0,3 gram 0,3 gram
Print dit recept
Deel dit recept