Bananenbrood met walnoten

Toprecept voor je overrijpe bananen!

14 personen
meer dan 30 minuten
nagerecht
205 kcal

Ingrediënten

450 gram rijpe bananen zonder schil
50 ml olie
50 gram honing
2 eieren
1 theelepel kaneel

200 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram volkorenmeel
75 gram walnoten

Materialen

glazen cakevorm of klein broodblik

Bereiding

Bestrijk de vorm dun met olie.
Pel de bananen en pureer het vruchtvlees met een staafmixer of in de keukenmachine.
Klop er de olie, de honing, de eieren en 50 ml water door.
Meng de kaneel door het zelfrijzend bakmeel en het volkorenmeel. Meng dit door de bananenpuree.
Zet de oven aan op 175 °C.
Hak de walnoten grof en schep ze door het deeg.
Doe de massa over in de vorm.
Bak het brood in de matig hete oven in 50 - 60 minuten gaar en lichtbruin.
Prik met een satéprikker in het brood om te kijken of deze al gaar is. Als de prikker er droog uitkomt, is het brood gaar.
Laat het brood 15 minuten in de vorm rusten. Stort het brood op een rooster en laat het afkoelen.
Snijd het brood in ca. 14 sneetjes. Verpak het eventueel in porties in diepvrieszakjes en vries dit in.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Informatie over dit recept

Banaan heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	205 kcal
Vet	8 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	26 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	2 gram
Eiwit	5 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken