Bereiding
- Pel de sjalot en snijd klein.
- Rooster de hazelnoten in een droge pan goudgeel. Hak grof.
- Verhit de helft van de olie en fruit er de sjalot met de laurier en de rozemarijn in.
- Voeg de rijst toe aan het sjalot-kruiden mengsel en bak licht.
- Voeg water volgens de aanwijzingen op de verpakking toe en los hierin het stuk bouillontablet op.
- Kook de rijst volgens de aanwijzigingen op de verpakking en meng er enkele minuten voor einde van de kooktijd de helft van de geraspte kaas en de hazelnoten door.
- Roer totdat een smeuïge risotto ontstaat. Voeg eventueel een scheutje water toe.
-
Maak de courgette schoon, halveer, snijd elke helft in repen en breng op smaak met peper.
-
Bak de courgette met wat peper in de overige olie in een paar minuten gaar en lichtbruin.
- Garneer de risotto met de overige hazelnoten en druppel de balsamicoazijn erover heen. Serveer de courgette bij de risotto.
Variaties
Ook lekker met andere kruiden, zoals tijm of peterselie.
Allergie-informatie
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.
Ingrediënten over?
Sjalot:
Een sjalot heeft een fijnere smaak dan een ui. Bewaar sjalotjes buiten de koelkast op een donkere, droge plek.