Bakbanaan met gerookte makreel en spitskool

Samen met Jennifer Jessica maakten we deze variatie op de klassieker heri heri. Njang swietie! Gebruik voor dit recept een rijpe bakbanaan. Rijpe bakbanen zijn mooi geel van kleur en mogen wat zwarte plekken bevatten. Als de bananen nog helemaal groen zijn, laat hem dan een tijd rijpen. Een zwarte banaan is meer geschikt om te bakken.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
620 kcal

Ingrediënten

1 bakbanaan
150 gram zoete aardappel
1 ui
1 teentje knoflook
1 tomaat
6 takjes bladselderij
400 gram spitskool

150 gram gerookte makreel
2 eetlepels vloeibare margarine
2 theelepels masala
½ bouillontablet met minder zout
peper

Bereiding

Snijd de uiteinden van de bakbanaan en snijd met een scherp mes de ribben van de banaan in. Zo is de schil goed te verwijderen. Snijd de banaan in plakken.
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
Kook of stoom de banaan en aardappel in weinig water in 20 minuten gaar.
Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
Was de tomaat en snijd in stukjes.
Was de selderij en snijd fijn.
Was de spitskool en snijd in repen.
Verwijder de huid van de makreelfilet en snijd de vis in stukken.
Verhit de margarine in een wok en fruit hierin de ui en de knoflook.
Voeg de makreel, de tomaat, de spitskool, de masala en het stuk bouillontablet toe.
Roerbak het ongeveer 10 minuten en blus af met wat water.
Breng op smaak met wat peper.
Serveer de stukken banaan en zoete aardappel met de spitskool en strooi de selderij erover.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Jennifer Jessica

Jennifer van 'Surinaams koken met Jen' maakt de heerlijkste gerechten. Dit recept heeft ze voor onze site gemaakt. Meer recepten van Jen:

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Bladselderij:
Verse kruiden bewaar je in de koelkast, daar zijn ze nog een paar dagen houdbaar. Wikkel ze in een vochtig keukenpapiertje of in een vochtige theedoek.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Spitskool is deze maand klimaatvriendelijk in Nederland verbouwd.

Banaan is deze maand klimaatvriendelijk geïmporteerd.

Kies bij voorkeur voor vette vis met een topkeurmerk. MSC/ASC, Biologisch en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	620 kcal
Vet	28 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	67 gram
Waarvan suikers	30 gram
Vezels	9 gram
Eiwit	21 gram
Zout	1,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken