Baba ganoush

Baba ganoush is een heerlijke dip van aubergine, knoflook en tahin uit het Midden-Oosten.

4 porties
meer dan 30 minuten
140 kcal

Ingrediënten

1 aubergine
1 teentje knoflook
½ eetlepel tahin zonder zout
1 theelepel komijn of gerookt paprikapoeder
1 eetlepel citroensap
peper

1 eetlepel granaatappelpitten
1 eetlepel olijfolie
2 takjes verse peterselie of koriander
½ volkoren stokbrood

Materialen

Keukenmachine/staafmixer

Bereiding

Was de aubergine en verwijder de steel.
Prik de aubergine aan alle kanten in met een vork. Leg de aubergine in een pan en sluit af met een deksel. Pof de aubergine op middelhoog temperatuur in 20-30 minuten gaar, draai tussendoor. Laat de aubergine in de gesloten pan afkoelen.
Pel de knoflook.
Pureer de aubergine, tahin, knoflook, komijn en het citroensoep in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde saus.
Breng het op smaak met peper en eventueel wat extra citroensap.
Garneer met de granaatappelpitten, verse kruiden en olijfolie.
Rooster het stokbrood en serveer erbij.

Variaties

Ook lekker met bruin of volkoren (Libanees) platbrood.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Aubergine is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	140 kcal
Vet	5 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	17 gram
Waarvan suikers	2 gram
Vezels	4 gram
Eiwit	5 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.