Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Baba ganoush

Baba ganoush

Baba ganoush is een heerlijke dip van aubergine, knoflook en tahin uit het Midden-Oosten.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • voorgerecht, lunch
  • 235 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 teentje knoflook
  • ½ eetlepel tahin zonder zout
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel komijn of gerookt paprikapoeder
  • peper
  • 2 volkoren stokbroden

Bereiding

  1. Was de aubergine en verwijder de steel.
  2. Prik de aubergine aan alle kanten in met een vork. Leg de aubergine in een pan en sluit af met een deksel. Pof de aubergine op matig vuur in 20-30 minuten gaar. Let op dat de schil niet te donker wordt. Laat de aubergine in de gesloten pan afkoelen. 
  3. Pers het halve teentje knoflook er bovenuit.
  4. Voeg de tahin, het citroensap en komijn of paprikapoeder toe en pureer het met de staafmixer tot een gladde saus.
  5. Breng het op smaak met peper en eventueel wat extra citroensap.
  6. Strooi er optioneel granaatappelpitjes, verse kruiden en wat olijfolie over.
  7. Serveer met geroosterde sneetjes stokbrood.

Variaties

Serveer er bruin (Libanees) platbrood bij.

Ingrediënten over?

Tahin:
Bewaar een pot tahin donker en koel. Gebruik een schone lepel om wat van de tahin uit de pot te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels.
Tahin is tot wel een jaar houdbaar.

Zelfgemaakte groentespread:
Zelfgemaakte spread kun je ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Bewaar deze in een afsluitbare bak. Doe er eventueel wat citroensap over voor het kleurbehoud. Invriezen kan ook, dan is de spread nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Aubergine'. Dit product is deze maand (juni) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 235 kcal
Vet 5 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 33 gram
Waarvan suikers 4 gram
Vezels 8 gram
Eiwit 11 gram
Zout
0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept