Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Baba ganoush

Baba ganoush

Baba ganoush is een heerlijke dip van aubergine, knoflook en tahin uit het midden oosten.

  • 12 personen
  • 30+ minuten
  • voorgerecht, lunch
  •  

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • ½ teentje knoflook
  • ½ eetlepel tahin, zonder zout (sesampasta)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel komijn of gerookt paprikapoeder
  • 12 sneetjes volkoren stokbrood
  • paprikapoeder

Bereiding

  1. Was de aubergine en verwijder het groene kroontje.
  2. Prik de aubergine aan alle kanten in met een vork. Leg de aubergine in een braadpan en sluit af met een deksel. Pof de aubergine op matig vuur in 20-30 minuten gaar. Let op dat de schil niet te donker wordt. Laat de aubergine in de gesloten pan afkoelen. 
  3. Pers het halve teentje knoflook er bovenuit.
  4. Voeg de tahin, het citroensap en komijn of paprikapoeder toe en pureer het met de staafmixer tot een gladde saus.
  5. Maak het op smaak met wat peper en eventueel nog wat citroensap.
  6. Strooi er nog wat paprikapoeder over of druppel er wat olijfolie over.
  7. Besmeer geroosterde sneetjes stokbrood met de baba ganoush.

Variaties

Garneer met granaatappelpitjes of kleingesneden peterselie.
Geef er bruin (Libanees) platbrood bij.

Extra informatie

In de airfryer:
prik gaatjes in de aubergine en pof hem in 25-30 minuten op 200 °C gaar.

Ingrediënten over?

Tahin
Bewaar een pot tahin donker en koel. Gebruik een schone lepel om wat van de tahin uit de pot te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels.
Tahin is tot wel een jaar houdbaar.

Zelfgemaakte groentespreads kun je ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Bewaar het in een potje met een deksel erop. Doe er eventueel wat citroensap over voor het kleurbehoud. Invriezen kan ook, dan is de spread nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Aubergine'. Dit product is deze maand (juni) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 35 kcal 35 kcal
Vet 1 gram 1 gram
Waarvan verzadigd vet 0 gram 0 gram
Koolhydraten 5 gram 5 gram
Waarvan suikers 1 gram 1 gram
Vezels 1 gram 1 gram
Eiwit 2 gram 2 gram
Zout
0,1 gram 0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept