Baba ganoush

Baba ganoush is een heerlijke dip van aubergine, knoflook en tahin uit het Midden-Oosten.

2 personen
meer dan 30 minuten
voorgerecht, lunch
285 kcal

Ingrediënten

1 aubergine
1 teentje knoflook
½ eetlepel tahin zonder zout
1 theelepel komijn of gerookt paprikapoeder
1 eetlepel citroensap
peper

1 eetlepel granaatappelpitten
1 eetlepel olijfolie
2 takjes peterselie of koriander
½ volkoren stokbrood

Materialen

Keukenmachine/staafmixer

Bereiding

Was de aubergine en verwijder de steel.
Prik de aubergine aan alle kanten in met een vork. Leg de aubergine in een pan en sluit af met een deksel. Pof de aubergine op middelhoog temperatuur in 20-30 minuten gaar, draai tussendoor. Laat de aubergine in de gesloten pan afkoelen.
Pel de knoflook.
Pureer de aubergine, tahin, knoflook, komijn en het citroensoep in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde saus.
Breng het op smaak met peper en eventueel wat extra citroensap.
Garneer met granaatappelpitten, verse kruiden en olijfolie.
Rooster het stokbrood en serveer erbij.

Variaties

Ook lekker met bruin/volkoren (Libanees) platbrood.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Aubergine is deze maand niet klimaatvriendelijk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	285 kcal
Vet	10 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	34 gram
Waarvan suikers	4 gram
Vezels	8 gram
Eiwit	11 gram
Zout	0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken