Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Aubergines sweet & sour

Aubergines sweet & sour

Zo heb je een recept met aubergine nog niet geproefd.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 520 kcal

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 15 gram gember
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 eetlepel (bruine) basterdsuiker
  • 2 eetlepels azijn
  • 350 gram aubergine
  • 150 gram varkensvleesreepjes
  • peper
  • 4 takjes koriander

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd klein.
  3. Schil de gember en rasp fijn.
  4. Verwarm de helft van de margarine en smelt hierin de basterdsuiker op klein vuur.
  5. Voeg de ui, de knoflook en de geraspte gember toe en warm dit kort mee.
  6. Was de aubergine en verwijder de steelaanzet. Halveer de aubergine in de lengte en snijd de helften in plakken.
  7. Giet de azijn en wat water bij het uimengsel.
  8. Voeg de plakken aubergine toe en stoof de groente in 10 minuten gaar.
  9. Bak de vleesreepjes met peper in de rest van de margarine gaar en lichtbruin.
  10. Maak de aubergines op smaak met peper en strooi er de gewassen koriander erover.
  11. Serveer het vlees en de rijst erbij.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries. Van gember kun je heerlijke verse thee maken. 

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Aubergine'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 520 kcal
Vet 13 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 71 gram
Waarvan suikers 14 gram
Vezels 7 gram
Eiwit 26 gram
Zout
0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Facebook Twitter Email
Deel dit recept