Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Aspergesalade met krieltjes en ei

Aspergesalade met krieltjes en ei

Een lekkere én makkelijke salade.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 535 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 600 gram groene asperges
  • 500 gram krielaardappelen
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel geschaafde amandelen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 5 gram verse peterselie
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • azijn
  • peper

Bereiding

  1. Was de asperges en snijd een stukje van de houtige onderkant. Snijd de asperges in stukken.
  2. Kook de onderste stukken 4 minuten in weinig water. Doe de stukken met de kopjes erbij en kook in nog 2 minuten verder gaar.
  3. Kook de aardappelen in weinig water  in 5 minuten beetgaar.
  4. Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
  5. Roosterde amandelen in een droge pran.
  6. Bak de krieltjes in de hete margarine aan alle kanten goudgeel.
  7. Was de peterselie en hak klein. 
  8. Pel de eieren. Hak de helft van de eieren in stukjes en snijd de andere helft eieren in parten.
  9. Maak van het gehakte ei met de yoghurt, peterselie, wat azijn en peper een saus.
  10. Meng de saus door de afgekoelde asperges en strooi de amandelen erover.
  11. Serveer er de aardappelen en de parten ei erbij.

Ingrediënten over?

Eieren:
Bewaar eieren in de doos in de koelkast met de punt naar beneden. Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn eieren hardgekookt of goed doorbakken nog prima te gebruiken.

Groene asperges:
Bewaar groene asperges in een open plastic zak in de koelkast. Houd de onderkant nat. Ze zijn ongeveer 1 week houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Asperge'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 535 kcal
Vet 24 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 53 gram
Waarvan suikers 5 gram
Vezels 8 gram
Eiwit 23 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept