Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Aspergesalade met krieltjes en ei

Slechts 5 ingrediënten heb je nodig voor deze makkelijke salade.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram groene asperges
  • 500 gram krieltjes
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel geschaafde amandelen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • azijn
  • 3 takjes peterselie

Bereiding

  1. Was de asperges en snijd een stukje van de houtige onderkant. Snijd de asperges in stukken.
  2. Kook de onderste stukken 4 minuten in een bodempje water. Doe de stukken met de kopjes erbij en kook in nog 2 minuten verder gaar.
  3. Kook de krieltjes in weinig water met een deksel op de pan in ca. 5 minuten gaar.
  4. Kook de eieren hard.
  5. Roosterde amandelen in een droge koekenpan.
  6. Bak de krieltjes in de hete margarine aan alle kanten goudgeel.
  7. Pel de eieren. Hak 2 eieren in stukjes en snijd de andere eieren in parten.
  8. Maak van het gehakte ei met de yoghurt, wat azijn en wat peper een saus.
  9. Was de peterselie en knip het klein. Meng dit door de saus.
  10. Meng de saus door de afgekoelde asperges en strooi de amandelen erover.
  11. Geef er de krieltjes en de parten ei erbij.

Ingrediënten over?

Eieren:
Bewaar eieren in de doos in de koelkast met de punt naar beneden. Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn eieren hardgekookt of goed doorbakken nog prima te gebruiken.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Asperge'. Dit product is deze maand (december) niet de meest duurzame oplossing.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Vrij van gluten

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 540 kcal 540 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 5 gram 5 gram
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Vezels 7 gram 7 gram
Zout
0,5 gram 0,5 gram
Print dit recept
Deel dit recept