Aspergesalade met ei

Een makkelijke salade met yoghurt-dressing.

2 personen
meer dan 30 minuten
voorgerecht
155 kcal

Ingrediënten

300 gram groene asperges
1 eieren
2 eetlepels vloeibare margarine
5 gram verse peterselie
4 eetlepels halfvolle yoghurt

azijn
peper

Bereiding

Was de asperges en snijd een stukje van de houtige onderkant. Gooi dit weg.
Snijd de asperges doormidden.
Kook de onderste stukken 4 minuten in weinig water. Voeg de bovenste stukken met de kopjes toe en kook nog 2 minuten.
Kook het ei in 8-10 minuten hard.
Was de peterselie en snijd klein.
Pel het ei.
Maak een saus van het fijngesneden ei met de yoghurt, peterselie, wat azijn en peper.
Meng de saus door de asperges en garneer met peterselie.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app .

Ingrediënten over?

Eieren:
Bewaar eieren in de doos in de koelkast met de punt naar beneden. Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn eieren hardgekookt of goed doorbakken nog prima te gebruiken.

Groene asperges:
Bewaar groene asperges in een open plastic zak in de koelkast. Houd de onderkant nat. Ze zijn ongeveer 1 week houdbaar.

Informatie over dit recept

Witte asperges is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	155 kcal
Vet	11 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	6 gram
Waarvan suikers	3 gram
Vezels	2 gram
Eiwit	6 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.