Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Asperges met lenteboter

Serveer asperges met deze makkelijke zachte lenteboter van doperwtjes en spinazie.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram krieltjes
  • 4 eieren
  • 750 gram asperges
  • 1 eetlepel olie
  • 10 gram halfvolle boter
  • 50 gram diepvries doperwtjes
  • 10 blaadjes spinazie
  • peper
  • citroensap

Bereiding

  1. Was de krieltjes en halveer grote exemplaren. Kook de krieltjes in weinig water in 6 minuten gaar.
  2. Kook de eieren hard.
  3. Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf.
  4. Kook de asperges in ruim water 8-10 minuten en laat ze in het afkoelende kookvocht nagaren.
  5. Bak de krieltjes in de hete olie goudgeel.
  6. Laat de halfvolle boter op kamertemperatuur komen of maak het zacht in de magnetron.
  7. Kook de doperwtjes 2 minuten in weinig water.
  8. Voeg de gewassen spinazie toe en kook de groente verder gaar.
  9. Giet de groente af en pureer dit in met een blender of in de keukenmachine.
  10. Meng er de zachte boter door en maak het op smaak met peper en een drup citroensap.
  11. Laat de asperges uitlekken, leg ze op een schaal en geef de boter erbij.
  12. Pel de eieren en snijd ze in tweeën. Geef de eieren en de krieltjes bij de asperges.

Ingrediënten over?

Beetje citroensap nodig? Snijd de citroen niet door, maar prik er een gaatje in en knijp er wat sap uit. Gebruik eventueel citroensap uit een flesje. Een flesje citroensap is in de koelkast afgesloten weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Asperge'. Dit product is deze maand (januari) niet de meest duurzame oplossing.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 450 kcal 450 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 50 gram 50 gram
Waarvan suikers 3 gram 3 gram
Vezels 8 gram 8 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,5 gram 0,5 gram
Print dit recept
Deel dit recept