Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Arabische sperzieboontjes

Arabische sperzieboontjes

De tomatensaus heeft een kruidige smaak door het laurierblad, de peper en de verse koriander.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 580 kcal

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram sperziebonen
  • 3 rijpe tomaten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 laurierblad
  • 1 schijf citroen
  • peper
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 6 takjes koriander
  • 150 gram mager rundergehakt
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de ui en de knoflook in snippers, breek de sperziebonen eenmaal en snijd de tomaten in parten.
  3. Fruit 3/4 van de ui en de knoflook in de olie.
  4. Voeg de tomaten, het laurierblad, de schijf citroen en royaal peper toe. Smoor de tomaten in 15 minuten tot een saus.
  5. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  6. Was de koriander. Knip de steeltjes klein en houd de blaadjes apart.
  7. Maak het gehakt aan met de rest van de ui, koriandersteeltjes en peper. Vorm er kleine balletjes van.
  8. Bak de gehaktballetjes in de hete margarine in 10 minuten gaar en bruin.
  9. Voeg de sperziebonen toe aan de tomatensaus en stoof dit in ca. 10 minuten gaar.
  10. Verwijder het laurierblad en strooi er klein geknipte korianderblaadjes over.
  11. Serveer de rijst en gehaktballetjes erbij.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Stuk citroen:
Bewaar een stuk citroen met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met plastic folie maximaal 4 dagen in de koelkast. Een schijf citroen is lekker in de thee, bij vis of in partjes bij peulvruchten.

Koriander:
Wikkel de rest van de koriander in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de koriander onderin de koelkast. De kruiden zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar. Gebruik de rest van de koriander in een bonensalade.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 580 kcal
Vet 21 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram
Koolhydraten 66 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 26 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept