Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu van de Week Recept van de dag
Frisse tonen van sinaasappel (bekijk ook de video)
2 personen
30+ minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Arabische sperzieboontjes

Zoek een ander recept

De tomatensaus heeft een kruidige smaak door het laurierblad, de peper en de verse koriander.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram sperziebonen
  • 4 rijpe tomaten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 laurierblad
  • 1 schijf citroen
  • koriander

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de ui en de knoflook in snippers, breek de sperziebonen eenmaal en snijd de tomaten in parten.
  3. Fruit de ui en de knoflook in de olie.
  4. Voeg de tomaten, het laurierblad, de schijf citroen en royaal peper toe. Smoor de tomaten in 15 minuten tot een saus.
  5. Voeg de sperziebonen toe en stoof ze in de saus in ca. 10 minuten gaar.
  6. Verwijder het laurierblad en strooi er klein geknipte koriander over.

Menusuggestie

Lekker met gehaktballetjes en zilvervliesrijst.

Hiervoor heb je nodig...

  • 150 gram mager rundergehakt
  • ½ ui
  • 2 eetlepels peterselie
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 150 gram zilvervliesrijst

Ingrediënten over?

Stuk citroen:
Bewaar een stuk citroen met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met plastic folie maximaal 4 dagen in de koelkast. Een schijf citroen is lekker in de thee, bij vis of in partjes bij peulvruchten.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Sperzieboon is deze maand (juli) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 135 kcal 670 kcal
Eiwit 5 gram 35 gram
Koolhydraten 10 gram 65 gram
Waarvan suikers 6 gram 8 gram
Vet 7 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 6 gram
Vezels 8 gram 10 gram
Zout < 0.1 gram 0,4 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.